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書籍資訊
書號：HG603
作者：WDA
初版日期：
最新出版日期：False
出版商：台科大圖書
建議售價： NT$100
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| 章節 | 總題數 | 選擇 | 自我練習 |
|---|---|---|---|
| 丙級西餐烹調學科題庫 | 515 | 515 |
|
| 工作項目 02：食物的性質及選購 | 110 | 110 | |
| 工作項目 03：食物貯存 | 72 | 72 |
|
| 工作項目 04：食物製備 | 80 | 80 |
|
| 工作項目 05：器皿與盤飾 | 29 | 29 |
|
| 工作項目 06：設備與器具 | 27 | 27 |
|
| 工作項目 07：營養知識 | 38 | 38 |
|
| 工作項目 08：成本控制 | 26 | 26 |
|
| 工作項目 09：安全措施 | 17 | 17 |
|
| 工作項目 10：衛生知識 | 83 | 83 |
|
| 工作項目 11：衛生法規 | 33 | 33 |
|
| 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 | 281 | 281 |
|
| 工作項目01 食品安全衛生 | 172 | 172 |
|
| 工作項目02 食品安全衛生相關法規 | 40 | 40 |
|
| 工作項目03 營養及健康飲食 | 69 | 69 |
|
| 技能檢定共用項 | 400 | 400 |
|
| 共用項第一篇 職業安全衛生(此工作項目抽4題，佔5%) | 100 | 100 |
|
| 共用項第二篇 工作倫理與職業道德(此工作項目抽4題，佔5%) | 100 | 100 |
|
| 共用項第三篇 環境保護(此工作項目抽4題，佔5%) | 100 | 100 |
|
| 共用項第四篇 節能減碳(此工作項目抽4題，佔5%) | 100 | 100 |
|
| 總計 | 1196 | 1196 |
|
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