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書籍資訊
書號：HG701
作者：WDA
初版日期：
最新出版日期：False
出版商：台科大圖書
建議售價： NT$100
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| 章節 | 總題數 | 選擇 | 複選 | 自我練習 |
|---|---|---|---|---|
| 專業學科題庫 | 671 | 492 | 179 |
|
| 工作項目01：食物性質之認識 | 91 | 69 | 22 | |
| 工作項目02：食物選購 | 44 | 27 | 17 |
|
| 工作項目03：食物貯藏 | 37 | 28 | 9 |
|
| 工作項目04：食物製備 | 60 | 45 | 15 |
|
| 工作項目05：排盤與裝飾 | 19 | 13 | 6 |
|
| 工作項目06：器具設備之認識 | 46 | 38 | 8 |
|
| 工作項目07：營養知識 | 130 | 87 | 43 |
|
| 工作項目08：成本控制 | 49 | 36 | 13 |
|
| 工作項目09：衛生知識 | 115 | 95 | 20 |
|
| 工作項目10：衛生法規 | 80 | 54 | 26 |
|
| 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 | 281 | 281 | 0 |
|
| 工作項目01 食品安全衛生 | 172 | 172 | 0 |
|
| 工作項目02 食品安全衛生相關法規 | 40 | 40 | 0 |
|
| 工作項目03 營養及健康飲食 | 69 | 69 | 0 |
|
| 技能檢定共用項 | 400 | 400 | 0 |
|
| 共用項第一篇 職業安全衛生(此工作項目抽4題，佔5%) | 100 | 100 | 0 |
|
| 共用項第二篇 工作倫理與職業道德(此工作項目抽4題，佔5%) | 100 | 100 | 0 |
|
| 共用項第三篇 環境保護(此工作項目抽4題，佔5%) | 100 | 100 | 0 |
|
| 共用項第四篇 節能減碳(此工作項目抽4題，佔5%) | 100 | 100 | 0 |
|
| 總計 | 1352 | 1173 | 179 |
|
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2.罰則：每錯誤一次扣總擊數五十擊。
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