分類
書籍資訊
書號：HB00801
作者：周振文
ISBN：9789863084495
初版日期：2013-08-08
最新出版日期：2013-08-08
292頁/彩色/A5 +開
出版商：台科大圖書
建議售價：NT$490
哪裡買 前版本書號：HB008特色
1.圖解過程最清楚，最詳細。2.作者教學經驗最豐富。
3.種類最多，最完整的果雕叢書。
4.融合中餐，飲調檢定盤飾、水果切盤。
5.融合節慶主題，增添教學趣味。
6.學後自我評量，技能立即上手。
目錄
第1章 蔬果素材的選購要點與刀具介紹使用第2章 基本排盤裝飾法與各式刀法
第3章 基本排盤裝飾法
第4章 超簡單切雕示範實習
第5章 簡易切雕示範實習
第6章 進階切雕示範實習
第7章 各式鮮果盤切雕
第8章 飲品杯飾示範實習
影音教學
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題庫列表
| 章節 | 總題數 | 是非 | 選擇 | 自我練習 |
|---|---|---|---|---|
| 第1章 蔬果素材的選購要點與刀具介紹使用 | 30 | 20 | 10 | |
| 第2章 基本排盤裝飾法與各式刀法 | 30 | 20 | 10 |
|
| 第3章 基本排盤裝飾法 | 15 | 10 | 5 |
|
| 第4章 超簡單切雕示範實習 | 15 | 10 | 5 |
|
| 第5章 簡易切雕示範實習 | 15 | 10 | 5 |
|
| 第6章 進階切雕示範實習 | 15 | 10 | 5 |
|
| 第7章 各式鮮果盤切雕 | 15 | 10 | 5 |
|
| 第8章 飲品杯飾示範實習 | 15 | 10 | 5 |
|
| 總計 | 150 | 100 | 50 |
|
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