分類
書籍資訊
書號：HC10122
作者：徐瑋澤 馬惠雯
執照號碼：技審字第108148
ISBN：9789864558957
初版日期：2022-07-07
最新出版日期：2024-08-08
出版商：台科大圖書
建議售價： 教科書未提供書局及網站線上銷售服務，購書請電洽 0800-000-599
前版本書號：HC10111特色
1.本書以觀光餐旅業之理論與實務並重，輔以精美與生動活潑之照片，激發同學學習興趣與效能。2.各章節首頁編排章節前言、學習目標與教學節數等，提供學生課前掌握學習重點。
3.內容遣辭用句洗鍊流暢，描述與刻畫深入淺出，切中文意，使讀者深會文意。
4.課文中搭配淺顯易懂的彩色圖表，除了增加閱讀的興趣外，也有助於學習的理解與效果。
5.各章後的學習目標回顧，正確協助學生掌握全章的關鍵觀念；職場萬花筒則因應時事，補充實用之職場觀念，提升學習效能。
6.各章均有課後習題，依各節順序編排，適合學生循序複習。
目錄
Chapter 1 觀光餐旅業基本觀念1-1 觀光餐旅業的定義
1-2 觀光餐旅業的範圍
1-3 觀光餐旅業的特性
1-4 觀光餐旅業的發展過程
1-5 觀光餐旅業發展的影響
1-6 我國觀光餐旅主管機關
學習目標回顧
職場萬花筒
課後習題
Chapter 2 觀光餐旅業之從業理念
2-1 觀光餐旅從業人員的身心條件
2-2 觀光餐旅從業人員的職場倫理
2-3 觀光餐旅從業人員的職涯規劃
學習目標回顧
職場萬花筒
課後習題
Chapter 3 餐飲業
3-1 餐飲業的定義與特性
3-2 餐飲業的發展過程
3-3 餐飲業的類別與餐廳種類
3-4 餐飲業的組織與部門
3-5 餐飲業的經營理念
學習目標回顧
職場萬花筒
課後習題
Chapter 4 旅宿業
4-1 旅宿業的定義與特性
4-2 旅宿業的發展過程
4-3 旅宿業的類別與客房種類
4-4 旅宿業的組織與部門
4-5 旅宿業的經營理念
學習目標回顧
職場萬花筒
課後習題
附錄
影音教學
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| 章節 | 總題數 | 選擇 | 填充 | 自我練習 |
|---|---|---|---|---|
| Chapter 1 觀光餐旅業基本觀念 | 64 | 55 | 9 |
|
| 1-1 觀光餐旅業的定義 | 8 | 8 | 0 | |
| 1-2 觀光餐旅業的範圍 | 14 | 6 | 8 |
|
| 1-3 觀光餐旅業的特性 | 11 | 11 | 0 |
|
| 1-4 觀光餐旅業的發展過程 | 9 | 8 | 1 |
|
| 1-5 觀光餐旅業發展的影響 | 9 | 9 | 0 |
|
| 1-6 我國觀光餐旅主管機關 | 13 | 13 | 0 |
|
| Chapter 2 觀光餐旅業之從業理念 | 45 | 42 | 3 |
|
| 2-1 觀光餐旅從業人員的身心條件 | 19 | 18 | 1 |
|
| 2-2 觀光餐旅從業人員的職場倫理 | 13 | 12 | 1 |
|
| 2-3 觀光餐旅從業人員的職涯規劃 | 13 | 12 | 1 |
|
| Chapter 3 餐飲業 | 71 | 55 | 16 |
|
| 3-1 餐飲業的定義與特性 | 5 | 5 | 0 |
|
| 3-2 餐飲業的發展過程 | 14 | 11 | 3 |
|
| 3-3 餐飲業的類別與餐廳種類 | 15 | 11 | 4 |
|
| 3-4 餐飲業的組織與部門 | 14 | 11 | 3 |
|
| 3-5 餐飲業的經營理念 | 23 | 17 | 6 |
|
| Chapter 4 旅宿業 | 65 | 59 | 6 |
|
| 4-1 旅宿業的定義與特性 | 12 | 11 | 1 |
|
| 4-2 旅宿業的發展過程 | 20 | 17 | 3 |
|
| 4-3 旅宿業的類別與旅行社種類 | 6 | 6 | 0 |
|
| 4-4 旅宿業的組織與部門 | 14 | 13 | 1 |
|
| 4-5 旅宿業的經營理念 | 13 | 12 | 1 |
|
| 總計 | 245 | 211 | 34 |
|
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