分類
書籍資訊
書號:HC10410
作者:江裕春 鐘森盈
執照號碼:技審字第109418
ISBN:9789865231477
初版日期:2020-11-26
最新出版日期:2020-11-26
176頁/彩色/A6開
出版商:台科大圖書
建議售價:教科書未提供書局及網站線上銷售服務,購書請電洽 0800-000-599
特色
一、 全新的內容編排,提供學生視覺上的新穎感受與閱讀的便利性。二、 內容編寫將實務導入理論,使其淺顯易懂、豐富實用。
三、 課文中搭配彩色圖表,除了增加閱讀的興趣外,也有助於學習的理解與效果。
四、 本書在各章之前皆有前言、學習目標,每章之後均有學習目標回顧與課後習
題,提供教師與提示學生評量的重點與標準,更能掌握學習的效率。
五、 本書備有多種學習資源,包括習作本、測驗本、教師手冊、MOSME 行動學
習一點通與教學資源,強化學生多元學習能力,建立學生自發性學習之素養。
目錄
Chapter 7 餐飲禮儀7-1 席次安排
7-2 用餐禮儀
學習目標回顧
課後習題
Chapter 8 餐飲服務
8-1 餐桌服務
8-2 自助式服務
8-3 櫃檯式服務
8-4 客房餐飲服務
學習目標回顧
課後習題
Chapter 9 飲料服務
9-1 餐前酒服務
9-2 餐中酒服務
9-3 餐後酒服務
9-4 其他飲料服務
學習目標回顧
課後習題
Chapter 10 餐廳服務流程
10-1 中餐廳服務流程
10-2 西餐廳服務流程
10-3 下午茶服務流程
10-4 宴會廳服務流程
學習目標回顧
課後習題
Chapter 11 餐廳顧客抱怨及緊急事件處理
11-1 顧客抱怨與其他糾紛處理
11-2 餐廳客訴及緊急事件處理
學習目標回顧
課後習題
附錄
中文文獻
網路資料
影音教學
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題庫列表
章節 | 總題數 | 是非 | 選擇 | 自我練習 |
---|---|---|---|---|
Chapter 7 餐飲禮儀 | 15 | 0 | 15 |
|
7-1 席次安排 | 4 | 0 | 4 | |
7-2 用餐禮儀 | 6 | 0 | 6 |
|
歷屆試題 | 5 | 0 | 5 |
|
Chapter 8 餐飲服務 | 15 | 0 | 15 |
|
8-1 餐桌服務 | 8 | 0 | 8 |
|
8-2 自助式服務 | 2 | 0 | 2 |
|
歷屆試題 | 5 | 0 | 5 |
|
Chapter 9 飲料服務 | 15 | 0 | 15 |
|
9-1 餐前酒服務 | 3 | 0 | 3 |
|
9-2 餐中酒服務 | 4 | 0 | 4 |
|
9-3 餐後酒服務 | 1 | 0 | 1 |
|
9-4 其他飲料服務 | 2 | 0 | 2 |
|
歷屆試題 | 5 | 0 | 5 |
|
Chapter 10 餐廳服務流程 | 15 | 0 | 15 |
|
10-1 中餐廳服務流程 | 6 | 0 | 6 |
|
10-2 西餐廳服務流程 | 3 | 0 | 3 |
|
10-4 宴會廳服務流程 | 1 | 0 | 1 |
|
歷屆試題 | 5 | 0 | 5 |
|
Chapter 11 餐廳顧客抱怨及緊急事件處理 | 15 | 10 | 5 |
|
11-1 顧客抱怨與其他糾紛處理 | 3 | 3 | 0 |
|
11-2 餐廳客訴及緊急事件處理 | 7 | 7 | 0 |
|
歷屆試題 | 5 | 0 | 5 |
|
總計 | 75 | 10 | 65 |
|
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注意:試用版僅提供【101】學習單元,練習時間1分鐘。
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*每回輸入一篇文章。
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中文看打輸入-
1.輸入正確一字,得一分。每列錯字、漏字、多打的字,倒扣0.5分。
2.測驗結束後的總正確輸入字扣除倒扣分數後與測驗時間數(以分鐘為單位)的比值,即為成績。
3.錯誤率=錯誤字數除以總字數,錯誤率5%(含)以上,以0分計算。
英文看打輸入-
1.誤打、多打、重打、漏打或與試卷上之原稿有任何不符之處,概視為錯誤一次計算(一字最多只計一次錯誤),標點和空格均視為前一字的一部分。
2.罰則:每錯誤一次扣總擊數五十擊。
3.成績計算:(總擊數—錯字*50)∕ 5 ∕ 時間=每分鐘淨打字數。
未列舉者,悉以認證測驗軟體之處理方式為準。