分類
書籍資訊
書號：HC20610
作者：周敦懿 黃寶元
執照號碼：技審字第109369
ISBN：9789865231446
初版日期：2020-11-05
最新出版日期：2020-11-05
180頁/彩色/菊4開
出版商：台科大圖書
建議售價：教科書未提供書局及網站線上銷售服務，購書請電洽 0800-000-599
特色
1.全新內容編排，提供學生視覺上的新穎與閱讀性。2.各章節首安排章節大綱、學習目標及內容簡介，提供學生課前掌握學習綱要。
3.文章中遣詞用句洗鍊而流暢，描述深入淺出，使讀者深會文意。
4.課文中搭配淺顯易懂的彩色圖片及表格，除了增加閱讀的興趣外，也有助於學習的理解、表現能力的啟發。
5.每一章均有重點掃描及課後習題，適合學生循序複習及自我評量。
6.本書備有多種學習資源，包括實習本、MOSME 線上學習一點通及線上教學資源。
目錄
chapter 8 沙拉與沙拉醬汁8-1 沙拉與沙拉醬汁的種類
學習目標與回顧
課後習題
chapter 9 高湯、湯與醬汁
9-1 高湯分類與製作要領
9-2 高湯製作
9-3 西式湯分類、製作要領
9-4 湯的製作器具及材料介紹
9-5 湯的儲存及供應方法
9-6 湯類製作
9-7 基本醬汁實作
9-8 醬汁的用途及儲存
9-9 基本醬汁製作過程說明
學習目標與回顧
課後習題
chapter 10 主菜
10-1 主菜介紹
10-2 蔬菜類主菜製作
10-3 肉類主菜製作
10-4 家禽類主菜製作
10-5 海鮮類主菜製作
學習目標與回顧
課後習題
chapter 11 西式甜點
11-1 西餐常見甜點
學習目標與回顧
課後習題
影音教學
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題庫列表
| 章節 | 總題數 | 選擇 | 複選 | 自我練習 |
|---|---|---|---|---|
| chapter 8 沙拉與沙拉醬汁 | 10 | 10 | 0 |
|
| 課後習題 | 10 | 10 | 0 | |
| chapter 9 高湯、湯與醬汁 | 30 | 30 | 0 |
|
| 課後習題 | 30 | 30 | 0 |
|
| chapter 10 主菜 | 10 | 10 | 0 |
|
| 課後習題 | 10 | 10 | 0 |
|
| chapter 11 西式甜點 | 10 | 9 | 1 |
|
| 課後習題 | 10 | 9 | 1 |
|
| 總計 | 60 | 59 | 1 |
|
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注意：試用版僅提供【101】學習單元，練習時間1分鐘。
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2.罰則：每錯誤一次扣總擊數五十擊。
3.成績計算：（總擊數—錯字＊50）∕ 5 ∕ 時間＝每分鐘淨打字數。
未列舉者，悉以認證測驗軟體之處理方式為準。