書籍資訊

書號：HD00601

作者：吳碧仙

ISBN：9789863084006

初版日期：2013-02-18

最新出版日期：2019-10-30

出版商：台科大圖書

建議售價： NT$275

哪裡買 前版本書號：HD006T

---

特色

1.本書包括：餐旅服務30回、飲料與調酒10回及總複習測驗10回，餐旅群專業二考科範圍一網打盡。
2.考題精心設計、難易兼具、靈活多元。
3.蒐羅歷屆考題，確實掌握命題趨勢，提升應試能力。

---

目錄

餐旅服務
第1回 第1章 餐廳服務緒論
第2回 第2章 餐廳設備與器具(一)
第3回 第2章 餐廳設備與器具(二)
第4回 第2章 餐廳設備與器具(三)
第5回 第3章 菜單、飲料單的認識(一)
第6回 第3章 菜單、飲料單的認識(二)
第7回 第3章 菜單、飲料單的認識(三)
第8回 第3章 菜單、飲料單的認識(四)
第9回 第4章 餐飲禮儀(一)
第10回 第4章 餐飲禮儀(二)
第11回 第5章 營業前的準備工作
第12回 第6章 基本服務技巧
第13回 第7章 餐桌佈置及擺設(一)
第14回 第7章 餐桌佈置及擺設(二)
第15回 第8章 餐飲服務方式(一)
第16回 第8章 餐飲服務方式(二)
第17回 第8章 餐飲服務方式(三)
第18回 第9章 飲料服務(一)
第19回 第9章 飲料服務(二)
第20回 第9章 飲料服務(三)
第21回 第10章 餐廳服務流程(一)
第22回 第10章 餐廳服務流程(二)
第23回 第11章 餐務作業
第24回 第12章 餐廳顧客抱怨處理及緊急事件處理
第25回 第13章 旅館服務緒論(一)
第26回 第13章 旅館服務緒論(二)
第27回 第14章 客房設備、器具及備品
第28回 第15章~第20章 房務作業、技能、清潔、維護(一)
第29回 第15章~第20章 房務作業、技能、清潔、維護(二)
第30回 第15章~第20章 房務作業、技能、清潔、維護(三)
飲料與調酒
第31回 第1章 緒論
第32回 第2章 無酒精飲料~茶(一)
第33回 第2章 無酒精飲料~茶(二)
第34回 第3章 無酒精飲料~咖啡(一)
第35回 第3章 無酒精飲料~咖啡(二)
第36回 第4章 無酒精飲料~其它
第37回 第5章 酒的類別(一)
第38回 第5章 酒的類別(二)
第39回 第6章 雞尾酒的調製(一)
第40回 第6章~第7章 雞尾酒的調製(二)、吧台作業及酒類服務
總複習
第41回 總複習(一)
第42回 總複習(二)
第43回 總複習(三)
第44回 總複習(四)
第45回 總複習(五)
第46回 總複習(六)
第47回 總複習(七)
第48回 總複習(八)
第49回 總複習(九)
第50回 總複習(十)