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書籍資訊
書號：HD11305
作者：范巧湄 范之(土薰)
ISBN：9786263918306
初版日期：2021-09-16
最新出版日期：2025-12-12
出版商：台科大圖書
前版本書號：HD11304特色
全彩印刷：內文搭配彩色圖表明確易懂
關鍵字挖空：強化記憶助於精熟重要內容
統測精選：蒐集近10 年之最新統測試題
素養範例：精心設計最新素養導向題型
考前衝刺：彩色大拉頁，收錄80 個精選重點
MOSME 行動學習一點通功能：使用「MOSME 行動學習一點通」，登入會員與書籍序號後，可自我練習，反覆測驗提升應考戰鬥力，即學即測即評。
關鍵字挖空：強化記憶助於精熟重要內容
統測精選：蒐集近10 年之最新統測試題
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考前衝刺：彩色大拉頁，收錄80 個精選重點
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目錄
Chapter 1 飲料的作業規範1-1 飲料的定義與分類
1-2 飲料業的分類與營運
1-3 飲料調製安全與衛生
1-4 吧檯設備與作業規範
Chapter 2 器具、材料與調製法
2-1 飲料調製的器具
2-2 飲料調製的材料
2-3 飲料調製法
Chapter 3 飲品的認識與調製
3-1 包裝飲料的認識
3-2 臺灣特有飲料的認識
3-3 飲料的調製（如：乳品、果汁及冰沙等）
Chapter 4 茶的認識與調製
4-1 茶歷史與發展趨勢
4-2 茶的分類與特性
4-3 茶葉的製程
4-4 茶的沖泡方法及調製
Chapter 5 咖啡的認識與調製
5-1 咖啡歷史與發展趨勢
5-2 咖啡豆種類
5-3 咖啡烘焙原理
5-4 咖啡萃取原理
5-5 咖啡歷史與發展趨勢
Chapter 6 酒的分類與製程
6-1 釀造酒的分類與製程
6-2 蒸餾酒的分類與製程
6-3 合成酒的分類與製程
※6-4 國產酒的分類與製程
Chapter 7 混合性飲料調製
7-1 混合性飲料的種類
7-2 混合性飲料的調製
※7-3 飲料調製乙級檢定術科試題
考前衝刺(全彩)
本書教學資源請洽轄區業務
| 章節 | 總題數 | 選擇 | 複選 | 試題預覽 |
|---|---|---|---|---|
| Chapter 1 飲料的作業規範 | 56 | 56 | 0 | |
| 1-1 飲料的定義與分類 | 5 | 5 | 0 | |
| 1-2 飲料業的分類與營運 | 5 | 5 | 0 | |
| 1-3 飲料調製安全與衛生 | 4 | 4 | 0 | |
| 1-4 吧檯設備與作業規範 | 3 | 3 | 0 | |
| 綜合模擬測驗 | 20 | 20 | 0 | |
| 統測精選 | 18 | 18 | 0 | |
| 火紅素養題 | 1 | 1 | 0 | |
| Chapter 2 器具、材料與調製法 | 67 | 67 | 0 | |
| 2-1 飲料調製的器具 | 5 | 5 | 0 | |
| 2-2 飲料調製的材料 | 5 | 5 | 0 | |
| 2-3 飲料調製法 | 9 | 9 | 0 | |
| 綜合模擬測驗 | 20 | 20 | 0 | |
| 統測精選 | 26 | 26 | 0 | |
| 火紅素養題 | 2 | 2 | 0 | |
| Chapter 3 飲品的認識與調製 | 89 | 89 | 0 | |
| 3-1 包裝飲料的認識 | 15 | 15 | 0 | |
| 3-2 臺灣特有飲料的認識 | 3 | 3 | 0 | |
| 3-3 飲料的調製（如：乳品、果汁及冰沙等） | 16 | 16 | 0 | |
| 綜合模擬測驗 | 40 | 40 | 0 | |
| 統測精選 | 14 | 14 | 0 | |
| 火紅素養題 | 1 | 1 | 0 | |
| Chapter 4 茶的認識與調製 | 139 | 138 | 1 | |
| 4-1 茶歷史與發展趨勢 | 8 | 8 | 0 | |
| 4-2 茶的分類與特性 | 21 | 21 | 0 | |
| 4-3 茶葉的製程 | 3 | 3 | 0 | |
| 4-4 茶的沖泡方法及調製 | 17 | 17 | 0 | |
| 綜合模擬測驗 | 50 | 50 | 0 | |
| 統測精選 | 39 | 38 | 1 | |
| 火紅素養題 | 1 | 1 | 0 | |
| Chapter 5 咖啡的認識與調製 | 119 | 119 | 0 | |
| 5-1 咖啡歷史與發展趨勢 | 5 | 5 | 0 | |
| 5-2 咖啡豆種類 | 15 | 15 | 0 | |
| 5-3 咖啡烘焙原理 | 13 | 13 | 0 | |
| 5-4 咖啡萃取原理 | 5 | 5 | 0 | |
| 5-5 咖啡歷史與發展趨勢 | 11 | 11 | 0 | |
| 綜合模擬測驗 | 25 | 25 | 0 | |
| 統測精選 | 44 | 44 | 0 | |
| 火紅素養題 | 1 | 1 | 0 | |
| Chapter 6 酒的分類與製程 | 234 | 234 | 0 | |
| 6-1 釀造酒的分類與製程 | 40 | 40 | 0 | |
| 6-2 蒸餾酒的分類與製程 | 26 | 26 | 0 | |
| 6-3 合成酒的分類與製程 | 18 | 18 | 0 | |
| 6-4 國產酒的分類與製程 | 8 | 8 | 0 | |
| 綜合模擬測驗 | 80 | 80 | 0 | |
| 統測精選 | 60 | 60 | 0 | |
| 火紅素養題 | 2 | 2 | 0 | |
| Chapter 7 混合性飲料調製 | 62 | 62 | 0 | |
| 7-1 混合性飲料的種類 | 4 | 4 | 0 | |
| 7-2 混合性飲料的調製 | 6 | 6 | 0 | |
| 7-3 飲料調製乙級檢定術科試題 | 10 | 10 | 0 | |
| 綜合模擬測驗 | 25 | 25 | 0 | |
| 統測精選 | 15 | 15 | 0 | |
| 火紅素養題 | 2 | 2 | 0 | |
| 附錄-113統測試題與解析 | 25 | 25 | 0 | |
| 附錄-114統測試題與解析 | 25 | 25 | 0 |
學習資源列表
影音教學
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學習資源列表
📊 ALE自適應學習系統
進行中
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整體進度
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📚 全科學習進度
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🗓 學習熱力圖（近 10 週）
🕸 各章節掌握度雷達圖
📉 進度對比折線圖
| 章節 | 總題數 | 選擇 | 複選 | 自我練習 |
|---|---|---|---|---|
| Chapter 1 飲料的作業規範 | 56 | 56 | 0 | |
| 1-1 飲料的定義與分類 | 5 | 5 | 0 |
|
| 1-2 飲料業的分類與營運 | 5 | 5 | 0 | |
| 1-3 飲料調製安全與衛生 | 4 | 4 | 0 | |
| 1-4 吧檯設備與作業規範 | 3 | 3 | 0 | |
| 綜合模擬測驗 | 20 | 20 | 0 | |
| 統測精選 | 18 | 18 | 0 | |
| 火紅素養題 | 1 | 1 | 0 | |
| Chapter 2 器具、材料與調製法 | 67 | 67 | 0 | |
| 2-1 飲料調製的器具 | 5 | 5 | 0 | |
| 2-2 飲料調製的材料 | 5 | 5 | 0 | |
| 2-3 飲料調製法 | 9 | 9 | 0 | |
| 綜合模擬測驗 | 20 | 20 | 0 | |
| 統測精選 | 26 | 26 | 0 | |
| 火紅素養題 | 2 | 2 | 0 | |
| Chapter 3 飲品的認識與調製 | 89 | 89 | 0 | |
| 3-1 包裝飲料的認識 | 15 | 15 | 0 | |
| 3-2 臺灣特有飲料的認識 | 3 | 3 | 0 | |
| 3-3 飲料的調製（如：乳品、果汁及冰沙等） | 16 | 16 | 0 | |
| 綜合模擬測驗 | 40 | 40 | 0 | |
| 統測精選 | 14 | 14 | 0 | |
| 火紅素養題 | 1 | 1 | 0 | |
| Chapter 4 茶的認識與調製 | 139 | 138 | 1 | |
| 4-1 茶歷史與發展趨勢 | 8 | 8 | 0 | |
| 4-2 茶的分類與特性 | 21 | 21 | 0 | |
| 4-3 茶葉的製程 | 3 | 3 | 0 | |
| 4-4 茶的沖泡方法及調製 | 17 | 17 | 0 | |
| 綜合模擬測驗 | 50 | 50 | 0 | |
| 統測精選 | 39 | 38 | 1 | |
| 火紅素養題 | 1 | 1 | 0 | |
| Chapter 5 咖啡的認識與調製 | 119 | 119 | 0 | |
| 5-1 咖啡歷史與發展趨勢 | 5 | 5 | 0 | |
| 5-2 咖啡豆種類 | 15 | 15 | 0 | |
| 5-3 咖啡烘焙原理 | 13 | 13 | 0 | |
| 5-4 咖啡萃取原理 | 5 | 5 | 0 | |
| 5-5 咖啡歷史與發展趨勢 | 11 | 11 | 0 | |
| 綜合模擬測驗 | 25 | 25 | 0 | |
| 統測精選 | 44 | 44 | 0 | |
| 火紅素養題 | 1 | 1 | 0 | |
| Chapter 6 酒的分類與製程 | 234 | 234 | 0 | |
| 6-1 釀造酒的分類與製程 | 40 | 40 | 0 | |
| 6-2 蒸餾酒的分類與製程 | 26 | 26 | 0 | |
| 6-3 合成酒的分類與製程 | 18 | 18 | 0 | |
| 6-4 國產酒的分類與製程 | 8 | 8 | 0 | |
| 綜合模擬測驗 | 80 | 80 | 0 | |
| 統測精選 | 60 | 60 | 0 | |
| 火紅素養題 | 2 | 2 | 0 | |
| Chapter 7 混合性飲料調製 | 62 | 62 | 0 | |
| 7-1 混合性飲料的種類 | 4 | 4 | 0 | |
| 7-2 混合性飲料的調製 | 6 | 6 | 0 | |
| 7-3 飲料調製乙級檢定術科試題 | 10 | 10 | 0 | |
| 綜合模擬測驗 | 25 | 25 | 0 | |
| 統測精選 | 15 | 15 | 0 | |
| 火紅素養題 | 2 | 2 | 0 | |
| 附錄-113統測試題與解析 | 25 | 25 | 0 | |
| 附錄-114統測試題與解析 | 25 | 25 | 0 | |
| 總計 | 816 | 815 | 1 |
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| 章節 | 總題數 | 選擇 | 複選 | 自我練習 |
|---|---|---|---|---|
| Chapter 1 飲料的作業規範 | 56 | 56 | 0 | |
| 1-1 飲料的定義與分類 | 5 | 5 | 0 | |
| 1-2 飲料業的分類與營運 | 5 | 5 | 0 | |
| 1-3 飲料調製安全與衛生 | 4 | 4 | 0 | |
| 1-4 吧檯設備與作業規範 | 3 | 3 | 0 | |
| 綜合模擬測驗 | 20 | 20 | 0 | |
| 統測精選 | 18 | 18 | 0 | |
| 火紅素養題 | 1 | 1 | 0 | |
| Chapter 2 器具、材料與調製法 | 67 | 67 | 0 | |
| 2-1 飲料調製的器具 | 5 | 5 | 0 | |
| 2-2 飲料調製的材料 | 5 | 5 | 0 | |
| 2-3 飲料調製法 | 9 | 9 | 0 | |
| 綜合模擬測驗 | 20 | 20 | 0 | |
| 統測精選 | 26 | 26 | 0 | |
| 火紅素養題 | 2 | 2 | 0 | |
| Chapter 3 飲品的認識與調製 | 89 | 89 | 0 | |
| 3-1 包裝飲料的認識 | 15 | 15 | 0 | |
| 3-2 臺灣特有飲料的認識 | 3 | 3 | 0 | |
| 3-3 飲料的調製（如：乳品、果汁及冰沙等） | 16 | 16 | 0 | |
| 綜合模擬測驗 | 40 | 40 | 0 | |
| 統測精選 | 14 | 14 | 0 | |
| 火紅素養題 | 1 | 1 | 0 | |
| Chapter 4 茶的認識與調製 | 139 | 138 | 1 | |
| 4-1 茶歷史與發展趨勢 | 8 | 8 | 0 | |
| 4-2 茶的分類與特性 | 21 | 21 | 0 | |
| 4-3 茶葉的製程 | 3 | 3 | 0 | |
| 4-4 茶的沖泡方法及調製 | 17 | 17 | 0 | |
| 綜合模擬測驗 | 50 | 50 | 0 | |
| 統測精選 | 39 | 38 | 1 | |
| 火紅素養題 | 1 | 1 | 0 | |
| Chapter 5 咖啡的認識與調製 | 119 | 119 | 0 | |
| 5-1 咖啡歷史與發展趨勢 | 5 | 5 | 0 | |
| 5-2 咖啡豆種類 | 15 | 15 | 0 | |
| 5-3 咖啡烘焙原理 | 13 | 13 | 0 | |
| 5-4 咖啡萃取原理 | 5 | 5 | 0 | |
| 5-5 咖啡歷史與發展趨勢 | 11 | 11 | 0 | |
| 綜合模擬測驗 | 25 | 25 | 0 | |
| 統測精選 | 44 | 44 | 0 | |
| 火紅素養題 | 1 | 1 | 0 | |
| Chapter 6 酒的分類與製程 | 234 | 234 | 0 | |
| 6-1 釀造酒的分類與製程 | 40 | 40 | 0 | |
| 6-2 蒸餾酒的分類與製程 | 26 | 26 | 0 | |
| 6-3 合成酒的分類與製程 | 18 | 18 | 0 | |
| 6-4 國產酒的分類與製程 | 8 | 8 | 0 | |
| 綜合模擬測驗 | 80 | 80 | 0 | |
| 統測精選 | 60 | 60 | 0 | |
| 火紅素養題 | 2 | 2 | 0 | |
| Chapter 7 混合性飲料調製 | 62 | 62 | 0 | |
| 7-1 混合性飲料的種類 | 4 | 4 | 0 | |
| 7-2 混合性飲料的調製 | 6 | 6 | 0 | |
| 7-3 飲料調製乙級檢定術科試題 | 10 | 10 | 0 | |
| 綜合模擬測驗 | 25 | 25 | 0 | |
| 統測精選 | 15 | 15 | 0 | |
| 火紅素養題 | 2 | 2 | 0 | |
| 附錄-113統測試題與解析 | 25 | 25 | 0 | |
| 附錄-114統測試題與解析 | 25 | 25 | 0 | |
| 總計 | 816 | 815 | 1 |
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注意：試用版僅提供第一題試用，且練習時間僅限1分鐘。
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