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食品化學與分析 II

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習作本
測驗卷
章節 總題數 選擇 試題預覽
第三章　食品成分之介紹 143 143
3-3　蛋白質 32 32
3-4　脂質 31 31
3-5　礦物質 29 29
3-6　維生素 26 26
3-7　食品色、香、味 25 25
第四章　食品成分在加工及貯藏過程之變化 70 70
4-1　各成分於加工過程之變化 22 22
4-2　各成分於貯藏時間之變化 24 24
4-3　各成分變化後對食品之影響 24 24
第五章　食品添加物及食品安全 75 75
5-1　食品添加物意義、種類和特性 28 28
5-2　化學性食物中毒 23 23
5-3　水質分析 24 24

影音教學
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類型
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第三章　食品成分之介紹 143 143
3-3　蛋白質 32 32
3-4　脂質 31 31
3-5　礦物質 29 29
3-6　維生素 26 26
3-7　食品色、香、味 25 25
第四章　食品成分在加工及貯藏過程之變化 70 70
4-1　各成分於加工過程之變化 22 22
4-2　各成分於貯藏時間之變化 24 24
4-3　各成分變化後對食品之影響 24 24
第五章　食品添加物及食品安全 75 75
5-1　食品添加物意義、種類和特性 28 28
5-2　化學性食物中毒 23 23
5-3　水質分析 24 24
總計 288 288

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3-3　蛋白質 32 32
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3-6　維生素 26 26
3-7　食品色、香、味 25 25
第四章　食品成分在加工及貯藏過程之變化 70 70
4-1　各成分於加工過程之變化 22 22
4-2　各成分於貯藏時間之變化 24 24
4-3　各成分變化後對食品之影響 24 24
第五章　食品添加物及食品安全 75 75
5-1　食品添加物意義、種類和特性 28 28
5-2　化學性食物中毒 23 23
5-3　水質分析 24 24
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1.輸入正確一字，得一分。每列錯字、漏字、多打的字，倒扣0.5分。

2.測驗結束後的總正確輸入字扣除倒扣分數後與測驗時間數（以分鐘為單位）的比值，即為成績。

3.錯誤率＝錯誤字數除以總字數，錯誤率5%(含)以上，以0分計算。

英文看打輸入-

1.誤打、多打、重打、漏打或與試卷上之原稿有任何不符之處，概視為錯誤一次計算（一字最多只計一次錯誤），標點和空格均視為前一字的一部分。

2.罰則：每錯誤一次扣總擊數五十擊。

3.成績計算：（總擊數—錯字＊50）∕ 5 ∕ 時間＝每分鐘淨打字數。

未列舉者，悉以認證測驗軟體之處理方式為準。

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