123
分類
食品化學與分析 上
食品化學與分析 上

如何開通

學生請使用書內提供的序號進行登錄

教師請點選「教師申請」或「書籍開通」，將由轄區業務為您開通

書籍登錄使用期限至 ，序號已過期，軟體使用期限請至【軟體序號登錄】查詢

教師申請使用期限至

使用期限到期前60天，可提前進行 "教師申請展延" 將由轄區業務為您展延

序號登錄

書籍資訊

書號：IC30110

作者：賴金泉 王昭君

執照號碼：技審字第110002

ISBN：9789865231927

初版日期：2021-02-05

最新出版日期：2024-07-31

出版商：台科大圖書

建議售價： 教科書未提供書局及網站線上銷售服務，購書請電洽 0800-000-599

特色

一、本書依據民國一百零七年教育部發布之十二年國民基本教育技術型高級中等學校群科課程綱要食品群「食品化學與分析」編撰而成。

二、本書內容文字編寫力求淺顯，以循序漸進之方式呈現，引發學習動機，精選範例、解說清晰，以達成「食品化學與分析」之教學目標。

三、本書中每節皆審慎編選「範例」、「練習」與「隨堂練習」，前兩者由老師於課堂上輔導學生練習，隨堂練習供學生課後練習之用，每章最後的「課後習題」，供學生有效的觀念統整與練習，並獲得具體的學習成效。

四、文章中遣詞用句洗練流暢，描述與刻畫深入淺出，切中文
意，使讀者深會文意。關鍵字整理於書後附錄的中英文對照表中，並以粗體字顯示，加深學習印象，達到最佳學習效能。

五、各章後的學習目標回顧依各節順序編排，適合學生循序複習，正確協助學生掌握全章關鍵觀念，提升學習效能。各章加入「生活新知」，提供與各章主題有關之生活應用內容，加深學習印象。

目錄

Chapter 1　食品化學與分析基本概念
1-1　食品化學與分析的發展史與展望
1-2　食品化學與分析的範疇與應用
1-3　食品化學與分析藥品的處理與環境保護的關聯性
1-4　勞動法令規章與相關議題之認識與思辨
學習目標回顧
課後習題

Chapter 2　食品化學基礎分析
2-1　試料處理及稱量方式
2-2　分析數據之處理
2-3　溶液濃度的種類
2-4　緩衝溶液原理
2-5　重量分析原理
2-6　容量分析原理
2-7　基本儀器原理
2-8　食品感官品評
學習目標回顧
課後習題

附錄
一、中英文名詞對照表
二、亂數表
三、參考資料
四、化學元素週期表

教學資源列表
類型 (僅供教師教學使用)
教學進度表 電腦下載  
課本PDF 第1章   第2章   附錄   全書  
教師手冊 電腦下載  
習作本詳解 第1章   第2章   全書  
測驗卷詳解 第1回   第2回   第3回   第4回   第5回   第6回   第7回   第8回   第9回   第10回   第11回   第12回   全書  
教學投影片 第1章   第2章   全書  
線上電子書 線上閱讀  

學習資源列表
類型
習題解答 電腦下載
習作本 查看目錄
測驗卷 查看目錄
資訊更新／勘誤表 課本

影音教學
       {{subitem.name}}

章節 總題數 自我練習
Chapter 1　食品化學與分析基本概念 51
1-1　食品化學與分析的發展史與展望 15
1-2　食品化學與分析的範疇與應用 7
1-3　食品化學與分析藥品的處理與環境保護的關聯性 15
1-4　勞動法令規章與相關議題之認識與思辨 14
Chapter 2　食品化學基礎分析 240
2-1　試料處理及稱量方式 22
2-2　分析數據之處理 22
2-3　溶液濃度的種類 32
2-4　緩衝溶液原理 20
2-5　重量分析原理 27
2-6　容量分析原理 46
2-7　基本儀器原理 43
2-8　食品感官品評 28
總計 291

GTC中英文看打輸入學習系統

線上看打學習系統試用版

您尚未登錄書籍序號，請完成序號登錄，取得完整版線上學習功能！
注意：試用版僅提供【101】學習單元，練習時間1分鐘。
開始練習

※ 認識Typing

*每回輸入一篇文章。

*錯誤率5%(含)以上，以0分計算。

*僅練習時間10分鐘會顯示近期成果曲線圖。

*系統成績計算規則：

中文看打輸入-

1.輸入正確一字，得一分。每列錯字、漏字、多打的字，倒扣0.5分。

2.測驗結束後的總正確輸入字扣除倒扣分數後與測驗時間數（以分鐘為單位）的比值，即為成績。

3.錯誤率＝錯誤字數除以總字數，錯誤率5%(含)以上，以0分計算。

英文看打輸入-

1.誤打、多打、重打、漏打或與試卷上之原稿有任何不符之處，概視為錯誤一次計算（一字最多只計一次錯誤），標點和空格均視為前一字的一部分。

2.罰則：每錯誤一次扣總擊數五十擊。

3.成績計算：（總擊數—錯字＊50）∕ 5 ∕ 時間＝每分鐘淨打字數。

未列舉者，悉以認證測驗軟體之處理方式為準。

學習信用考試碼使用規範

學習信用考試碼：{{creditCode}}

（所有小考與擬真測驗皆通過，才會顯示「學習信用考試碼」）

很可惜，您未通過「學習信用考試」，請進行補測

恭喜！您已通過國際認證考試！欲查詢成績與下載證書，請至PSC專業認證平臺（https://psc.ipoe.cc/）。

學習信用考試碼使用規範

學習信用考試碼使用規範

很可惜，您未通過「學習信用考試」