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穀類加工 - 酥油皮、糕漿皮類含丙級中式麵食加工學術科解析與食品安全衛生及營養共同學科題庫 - 最新版(第二版) - 附贈MOSME行動學習一點通
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章節 總題數 自我練習
1丙級中式麵食學科 603
工作項目1　產品分類 37
工作項目2　原料之選用 146
工作項目3　中式麵食加工機具 36
工作項目4　製作技術 204
工作項目5　中式麵食包裝與標示 36
工作項目6　成品品質鑑定 72
工作項目7　中式麵食加工儲存 72
2技能檢定共用項 118
共用項第一篇 職業安全衛生(此工作項目抽4題，佔5%) 36
共用項第二篇 工作倫理與職業道德(此工作項目抽4題，佔5%) 29
共用項第三篇 環境保護(此工作項目抽4題，佔5%) 19
共用項第四篇 節能減碳(此工作項目抽4題，佔5%) 34
3食品安全衛生及營養相關職類共同科目(共抽16題，佔20%) 280
工作項目1　食品安全衛生 170
工作項目2　食品安全衛生相關法規 40
工作項目3　營養及健康飲食 70
總計 1001

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3.錯誤率＝錯誤字數除以總字數，錯誤率5%(含)以上，以0分計算。

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1.誤打、多打、重打、漏打或與試卷上之原稿有任何不符之處，概視為錯誤一次計算（一字最多只計一次錯誤），標點和空格均視為前一字的一部分。

2.罰則：每錯誤一次扣總擊數五十擊。

3.成績計算：（總擊數—錯字＊50）∕ 5 ∕ 時間＝每分鐘淨打字數。

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