書籍資訊

書號：IG10502

作者：蕭淯恩 李夢萍 林宏周 戴佩珍 蕭美玲

ISBN：9789864558698

初版日期：2019-07-16

最新出版日期：2024-10-01

出版商：台科大圖書

建議售價： NT$125

電子書試閱 前版本書號：IG10501

---

特色

1.依據勞動部最新公告學術科試題編寫。
2.學科試題細分工作項目與自我診斷，提升學習效果。
3.試題與解析作一明顯區別，強化學習效果。
4.每題均附有詳細解析，練習考題亦可達到學習效果。
5.附贈MOSME行動學習一點通，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值。

---

目錄

丙級烘焙食品技能學科
工作項目01產品分類
工作項目02原料之選用
工作項目03產品製作
工作項目04品質鑑定
工作項目05烘焙食品之包裝
工作項目06食品之儲存

【考試重要資訊】
一、107年1月1日起，技術士技能檢定各職類學科測試抽考「職業安全衛生」及「工作倫理與職業道德」共同項外，新增「環境保護」及「節能減碳」共同項，各職類學科測試抽題比例為各5%。
此相關題庫可參閱台科大圖書出版的《技能檢定共用項 - 職業安全衛生、工作倫理與職業道德、環境保護、節能減碳學科參考資料》(書號PG003)。
二、107年1月1日起，針對以下11職類「中餐烹調、西餐烹調、飲料調製、餐飲服務、食物製備、烘焙食品、食品檢驗分析、中式麵食加工、中式米食加工、肉製品加工、水產食品加工」抽考「食品安全衛生及營養相關職類共同科目」學科，測試抽題比例為20%。原食品類共同科目學科題庫（適用烘焙食品、食品檢驗分析、中式麵食加工、中式米食加工、肉製品加工、水產食品加工）納入「食品安全衛生及營養相關職類共同科目」學科，不再另行抽題。
此相關題庫可參閱台科大圖書隨書附冊的《食品安全衛生及營養相關職類共同科目學科參考資料》(書號PG007)。