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書籍資訊
書號:HD00703
作者:蕭如妙
ISBN:9789864558384
初版日期:2019-07-08
最新出版日期:2020-06-23
832頁/套色/16開
出版商:台科大圖書
建議售價:NT$585
電子書試閱 哪裡買 前版本書號:HD00702特色
本書除針對餐旅的語源、定義與研究發展過程進行探討外,更針對餐旅主要相關產業──『旅遊、航空、旅館、餐飲業』與行銷及其未來發展進行探討,包山包海,是學生準備餐旅群考試的最好幫手及貼身工具書。1.重點整理:以表格方式綜合整理,並以顏色標示研讀重點。
2.小 百 科:相關知識補充說明,加深學習印象。
3.隨堂測驗:節後習題,學完理論馬上測驗,強化試題應用。
4.立即評量:章後習題,統整每章概念,自我立即評量。
5.綜合練習:篇後習題,全篇重點題目整合練習。
6.歷屆試題:於篇末集合各類型歷屆考題,供學生自我加強練習之用。
目錄
第一篇 緒論篇第一章 餐旅業的定義及屬性
1-1.1 餐旅業的定義
1-1.2 餐旅業的屬性
第二章 餐旅業的發展過程及影響
1-2.1 餐旅業的發展過程
1-2.2 餐旅業發展之影響分析
第三章 餐旅從業人員之職業前程規劃
1-3.1 餐旅從業人員之職業前程規劃
第四章 餐旅從業人員之職業道德
1-4.1 餐旅從業人員之職業道德
第五章 餐旅從業人員之條件
1-5.1 餐旅從業人員之條件
第二篇 餐飲篇
第一章 餐飲業的發展
2-1.1 餐廳的起源與定義
2-1.2 餐廳的發展簡史
2-1.3 餐飲業的特性
第二章 餐飲業類別及餐廳種類
2-2.1 餐飲業類別
2-2.2 餐廳種類
第三章 餐飲組織及從業人員之職掌
2-3.1 餐飲組織
2-3.2 餐飲從業人員之職掌
第四章 餐廳格局概要
2-4.1 餐廳的格局設計
2-4.2 廚房的格局設計
2-4.3 倉庫的格局設計
第五章 餐飲業之經營概念
2-5.1 餐飲業之管理
2-5.2 餐飲人力資源規劃的概念
2-5.3 廚房管理
2-5.4 餐飲成本控制
2-5.5 餐飲業之經營現況及未來努力方向
第三篇 旅館篇
第一章 旅館業的定義、發展與特性
3-1.1 旅館業的定義
3-1.2 旅館業的發展
3-1.3 旅館業的商品與特性
3-1.4 旅館的功能
第二章 旅館業類別及客房的種類
3-2.1 旅館業的類別
3-2.2 客房的種類
第三章 旅館組織及從業人員之職掌
3-3.1 旅館組織
3-3.2 旅館從業人員之職掌
第四章 旅館業之經營概念
3-4.1 旅館的經營方式
3-4.2 旅館訂房作業
3-4.3 旅客遷入及遷出手續
3-4.4 客帳作業
3-4.5 我國旅館營運現況
第四篇 旅行業篇
第一章 旅行業的發展
4-1.1 旅行業的本質
4-1.2 旅行業的發展沿革
第二章 旅行業的類別及旅行社的種類
4-2.1 旅行業的類別
4-2.2 旅行社的種類
第三章 旅行社的組織及從業人員之職掌
4-3.1 旅行社的組織
4-3.2 旅行社從業人員之職掌
第四章 旅行業之經營概念
4-4.1 我國旅行業之營運現況
4-4.2 旅行社之設立
4-4.3 旅行業之產品
4-4.4 遊程設計作業
4-4.5 國內、外遊程
4-4.6 護照、簽證和出國作業
第五章 航空業務與票務
4-5.1 航空業之基本認識
4-5.2 航空運輸基本認識
4-5.3 航空航權
4-5.4 航空電腦訂位系統及銀行清帳作業
第五篇 總結篇
第一章 餐旅行銷
5-1.1 行銷的意義
5-1.2 行銷環境
5-1.3 行銷策略分析與行銷組合
第二章 餐旅業的未來發展趨勢
5-2.1 餐旅業的未來發展趨勢
附錄
答案與解析
線上教學
1
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3
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題庫列表
章節 | 總題數 | 選擇 | 自我練習 |
---|---|---|---|
緒論篇 第一章餐旅業的定義及屬性 | 30 | 30 |
|
1-1.1 餐旅業的定義 | 5 | 5 | |
1-1.2 餐旅業的屬性 | 5 | 5 |
|
緒論篇 第一章 立即練習 | 20 | 20 |
|
緒論篇 第二章餐旅業的發展過程及影響 | 25 | 25 |
|
1-2.1 餐旅業的發展過程 | 5 | 5 |
|
1-2.2 餐旅業發展之影響分析 | 5 | 5 |
|
緒論篇 第二章 立即練習 | 15 | 15 |
|
緒論篇 第三章 餐旅從業人員之職業前程規劃 | 12 | 12 |
|
緒論篇 第三章 立即練習 | 12 | 12 |
|
緒論篇 第四章 餐旅從業人員之職業道德 | 14 | 14 |
|
緒論篇 第四章 立即練習 | 14 | 14 |
|
緒論篇 第五章 餐旅從業人員之條件 | 78 | 78 |
|
緒論篇 第五章 立即練習 | 78 | 78 |
|
餐飲篇 第一章 餐飲業的發展 | 30 | 30 |
|
2-1.1 餐廳的起源與定義 | 5 | 5 |
|
2-1.2 餐廳的發展簡史 | 5 | 5 |
|
2-1.3 餐飲業的特性 | 5 | 5 |
|
餐飲篇 第一章 立即練習 | 15 | 15 |
|
餐飲篇 第二章 餐飲業類別及餐廳種類 | 30 | 30 |
|
2-2.1 餐飲業類別 | 5 | 5 |
|
2-2.2 餐廳種類 | 5 | 5 |
|
餐飲篇 第二章 立即練習 | 20 | 20 |
|
餐飲篇 第三章 餐飲組織及從業人員之職掌 | 30 | 30 |
|
2-3.1 餐飲組織 | 5 | 5 |
|
2-3.2 餐飲從業人員之職掌 | 5 | 5 |
|
餐飲篇 第三章 立即練習 | 20 | 20 |
|
餐飲篇 第四章 餐廳格局概要 | 30 | 30 |
|
2-4.1 餐廳的格局設計 | 5 | 5 |
|
2-4.2 廚房的格局設計 | 5 | 5 |
|
2-4.3 倉庫的格局設計 | 5 | 5 |
|
餐飲篇 第四章 立即練習 | 15 | 15 |
|
餐飲篇 第五章 餐飲業之經營概念 | 247 | 247 |
|
2-5.1 餐飲業之管理 | 5 | 5 |
|
2-5.2 餐飲人力資源規劃的概念 | 5 | 5 |
|
2-5.3 廚房管理 | 5 | 5 |
|
2-5.4 餐飲成本控制 | 5 | 5 |
|
2-5.5 餐飲業之經營現況及未來努力方向 | 5 | 5 |
|
餐飲篇 第五章 立即練習 | 222 | 222 |
|
旅館篇 第一章 旅館業的定義、發展與特性 | 40 | 40 |
|
3-1.1 旅館業的定義 | 5 | 5 |
|
3-1.2 旅館業的發展 | 5 | 5 |
|
3-1.3 旅館業的商品與特性 | 5 | 5 |
|
3-1.4 旅館的功能 | 5 | 5 |
|
旅館篇 第一章 立即練習 | 20 | 20 |
|
旅館篇 第二章 旅館業類別及客房的種類 | 30 | 30 |
|
3-2.1 旅館業的類別 | 5 | 5 |
|
3-2.2 客房的種類 | 5 | 5 |
|
旅館篇 第二章 立即練習 | 20 | 20 |
|
旅館篇 第三章 旅館組織及從業人員之職掌 | 29 | 29 |
|
3-3.1 旅館組織 | 4 | 4 |
|
3-3.2 旅館從業人員之職掌 | 5 | 5 |
|
旅館篇 第三章 立即練習 | 20 | 20 |
|
旅館篇 第四章 旅館業之經營概念 | 154 | 154 |
|
3-4.1 旅館的經營方式 | 5 | 5 |
|
3-4.2 旅館訂房作業 | 5 | 5 |
|
3-4.3 旅客遷入及遷出手續 | 5 | 5 |
|
3-4.4 客帳作業 | 5 | 5 |
|
3-4.5 我國旅館營運現況 | 5 | 5 |
|
旅館篇 第四章 立即練習 | 129 | 129 |
|
旅行業篇 第一章 旅行業的發展 | 30 | 30 |
|
4-1.1 旅行業的本質 | 5 | 5 |
|
4-1.2 旅行業的發展沿革 | 5 | 5 |
|
旅行業篇 第一章 立即練習 | 20 | 20 |
|
旅行業篇 第二章 旅行業的類別及旅行社的種類 | 30 | 30 |
|
4-2.1 旅行業的類別 | 5 | 5 |
|
4-2.2 旅行社的種類 | 5 | 5 |
|
旅行業篇 第二章 立即練習 | 20 | 20 |
|
旅行業篇 第三章 旅行社的組織及從業人員之職掌 | 25 | 25 |
|
4-3.1 旅行社的組織 | 5 | 5 |
|
4-3.2 旅行社從業人員之職掌 | 5 | 5 |
|
旅行業篇 第三章 立即練習 | 15 | 15 |
|
旅行業篇 第四章 旅行業之經營概念 | 49 | 49 |
|
4-4.1 我國旅行業之營運現況 | 5 | 5 |
|
4-4.2 旅行社之設立 | 4 | 4 |
|
4-4.3 旅行業之產品 | 5 | 5 |
|
4-4.4 遊程設計作業 | 5 | 5 |
|
4-4.5 國內、外遊程 | 5 | 5 |
|
4-4.6 護照、簽證和出國作業 | 5 | 5 |
|
旅行業篇 第四章 立即練習 | 20 | 20 |
|
旅行業篇 第五章 航空業務與票務 | 40 | 40 |
|
4-5.1 航空業之基本認識 | 5 | 5 |
|
4-5.2 航空運輸基本認識 | 6 | 6 |
|
4-5.3 航空航權 | 4 | 4 |
|
4-5.4 航空電腦訂位系統及銀行清帳作業 | 5 | 5 |
|
旅行業篇 第五章 立即練習 | 20 | 20 |
|
旅行業篇 綜合評量與歷屆考題 | 149 | 149 |
|
旅行業篇 綜合評量 | 25 | 25 |
|
旅行業篇 歷屆考題 | 124 | 124 |
|
總結篇 第一章 餐旅行銷 | 40 | 40 |
|
5-1.1 行銷的意義 | 5 | 5 |
|
5-1.2 行銷環境 | 5 | 5 |
|
5-1.3 行銷策略分析與行銷組合 | 5 | 5 |
|
總結篇 第一章 立即練習 | 25 | 25 |
|
總結篇 第二章 餐旅業的未來發展趨勢 | 5 | 5 |
|
總結篇 第二章 立即練習 | 5 | 5 |
|
總結篇 綜合評量與歷屆考題 | 71 | 71 |
|
總結篇 綜合評量 | 20 | 20 |
|
總結篇 歷屆考題 | 51 | 51 |
|
總計 | 1218 | 1218 |
|
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