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愉悅的烹調藝術 - 西餐 The Art of Lovely Cuisine - 最新版(第二版) - 附MOSME行動學習一點通：評量 ‧ 詳解
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影音教學
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章節 總題數 自我練習
專業學科 517
工作項目01　食物的性質及選購 111
工作項目02　食物貯存 72
工作項目03　食物製備 80
工作項目04　器皿與盤飾 29
工作項目05　設備與器具 27
工作項目06　營養知識 38
工作項目07　成本控制 26
工作項目08　安全措施 17
工作項目09　衛生知識 84
工作項目10　衛生法規 33
食品安全衛生及營養相關職類共同科目 281
工作項目01　食品安全衛生(3個工作項目共抽16題，佔20%) 172
工作項目02　食品安全衛生相關法規(3個工作項目共抽16題，佔20%) 40
工作項目03　營養及健康飲食(3個工作項目共抽16題，佔20%) 69
技能檢定共用項 400
共用項第一篇 職業安全衛生(此工作項目抽4題，佔5%) 100
共用項第二篇 工作倫理與職業道德(此工作項目抽4題，佔5%) 100
共用項第三篇 環境保護(此工作項目抽4題，佔5%) 100
共用項第四篇 節能減碳(此工作項目抽4題，佔5%) 100
課本題目 8
第5章　高湯 8
總計 1206

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*每回輸入一篇文章。

*錯誤率5%(含)以上，以0分計算。

*僅練習時間10分鐘會顯示近期成果曲線圖。

*系統成績計算規則：

中文看打輸入-

1.輸入正確一字，得一分。每列錯字、漏字、多打的字，倒扣0.5分。

2.測驗結束後的總正確輸入字扣除倒扣分數後與測驗時間數（以分鐘為單位）的比值，即為成績。

3.錯誤率＝錯誤字數除以總字數，錯誤率5%(含)以上，以0分計算。

英文看打輸入-

1.誤打、多打、重打、漏打或與試卷上之原稿有任何不符之處，概視為錯誤一次計算（一字最多只計一次錯誤），標點和空格均視為前一字的一部分。

2.罰則：每錯誤一次扣總擊數五十擊。

3.成績計算：（總擊數—錯字＊50）∕ 5 ∕ 時間＝每分鐘淨打字數。

未列舉者，悉以認證測驗軟體之處理方式為準。

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