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餐飲安全與衛生 - 最新版(第三版) - 附MOSME行動學習一點通
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餐飲安全與衛生 - 最新版(第三版) - 附MOSME行動學習一點通

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章節 總題數 選擇 問答 試題預覽
餐飲安全與衛生 160 144 16
第1章　概論 12 10 2
第2章　基礎微生物的認識 17 15 2
第3章　食品中毒 32 30 2
第4章　食物貯存 22 20 2
第5章　洗淨、消毒與殺菌 22 20 2
第6章　餐具的清洗管理 17 15 2
第7章　餐飲從業人員的衛生管理 17 15 2
第8章　餐廳廚房的衛生管理 21 19 2

影音教學
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資訊更新／勘誤表 電腦下載
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MOSME電子書 線上閱讀
章節 總題數 選擇 問答 自我練習
餐飲安全與衛生 160 144 16
第1章　概論 12 10 2
第2章　基礎微生物的認識 17 15 2
第3章　食品中毒 32 30 2
第4章　食物貯存 22 20 2
第5章　洗淨、消毒與殺菌 22 20 2
第6章　餐具的清洗管理 17 15 2
第7章　餐飲從業人員的衛生管理 17 15 2
第8章　餐廳廚房的衛生管理 21 19 2
總計 160 144 16

影音教學
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餐飲安全與衛生 160 144 16
第1章　概論 12 10 2
第2章　基礎微生物的認識 17 15 2
第3章　食品中毒 32 30 2
第4章　食物貯存 22 20 2
第5章　洗淨、消毒與殺菌 22 20 2
第6章　餐具的清洗管理 17 15 2
第7章　餐飲從業人員的衛生管理 17 15 2
第8章　餐廳廚房的衛生管理 21 19 2
總計 160 144 16

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2.罰則：每錯誤一次扣總擊數五十擊。

3.成績計算：（總擊數—錯字＊50）∕ 5 ∕ 時間＝每分鐘淨打字數。

未列舉者，悉以認證測驗軟體之處理方式為準。

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