分類
書籍資訊
書號：HB02801
作者：周振文
ISBN：9789865231095
初版日期：2020-08-26
最新出版日期：2024-08-05
出版商：台科大圖書
建議售價： NT$380
哪裡買 前版本書號：HB028特色
1.最完整的各式蔬果選購重點。2.圖解過程最清楚，最詳細。
3.作者教學經驗最豐富。
4.種類最多，最完整的果雕叢書。
5.融合中餐，飲調檢定、盤飾、水果切盤。
6.融合節慶主題，增添教學趣味。
7.學後立即自我評量，技能由手入心。
目錄
第1章 蔬果素材的選購要點與刀具介紹使用第2章 基本排盤裝飾法與各式刀法
第3章 基本排盤裝飾法
第4章 超簡易切雕示範與操作
第5章 各式鮮果切雕
第6章 杯飾
學習資源列表
| 類型 | |
|---|---|
| 練習講義 |
影音教學
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| 類型 | |
|---|---|
| 練習講義 | |
| 電子書試閱 | 線上閱讀 |
影音教學
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| 章節 | 總題數 | 是非 | 選擇 | 自我練習 |
|---|---|---|---|---|
| 第1章 蔬果素材的選購要點與刀具介紹使用 | 30 | 20 | 10 | |
| 第2章 基本排盤裝飾法與各式刀法 | 30 | 20 | 10 |
|
| 第3章 基本排盤裝飾法 | 15 | 10 | 5 |
|
| 第4章 超簡易切雕示範與操作 | 30 | 20 | 10 |
|
| 第5章 各式鮮果切雕 | 15 | 10 | 5 |
|
| 第6章 杯飾 | 15 | 10 | 5 |
|
| 總計 | 135 | 90 | 45 |
|
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