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新時代 丙級中餐烹調(葷食)學術科通關寶典 - 最新版(第五版) - 附贈MOSME

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中餐烹調(葷食)專業學科 637 637
工作項目01：食物性質之認識 72 72
工作項目02：食物選購 52 52
工作項目03：食物貯存 72 72
工作項目04：食物製備 69 69
工作項目05：排盤與裝飾 14 14
工作項目06：器具設備之認識 79 79
工作項目07：營養知識 90 90
工作項目08：成本控制 28 28
工作項目09：衛生知識 101 101
工作項目10：衛生法規 60 60
食品安全衛生及營養相關職類共同科目 280 280
工作項目01：食品安全衛生 171 171
工作項目02：食品安全衛生相關法規 40 40
工作項目03：營養及健康飲食 69 69
技能檢定共同科目 400 400
共用項第一篇：職業安全衛生 100 100
共用項第二篇：工作倫理與職業道德 100 100
共用項第三篇：環境保護 100 100
共用項第四篇：節能減碳 100 100

影音教學
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中餐烹調(葷食)專業學科 637 637
工作項目01：食物性質之認識 72 72
工作項目02：食物選購 52 52
工作項目03：食物貯存 72 72
工作項目04：食物製備 69 69
工作項目05：排盤與裝飾 14 14
工作項目06：器具設備之認識 79 79
工作項目07：營養知識 90 90
工作項目08：成本控制 28 28
工作項目09：衛生知識 101 101
工作項目10：衛生法規 60 60
食品安全衛生及營養相關職類共同科目 280 280
工作項目01：食品安全衛生 171 171
工作項目02：食品安全衛生相關法規 40 40
工作項目03：營養及健康飲食 69 69
技能檢定共同科目 400 400
共用項第一篇：職業安全衛生 100 100
共用項第二篇：工作倫理與職業道德 100 100
共用項第三篇：環境保護 100 100
共用項第四篇：節能減碳 100 100
總計 1317 1317
抽題規則說明
共同項學科（單選16題）+食品類共用學科（單選16題）+專業學科（單選48題）。每題1.25分
擬真測驗

影音教學
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章節 總題數 選擇 自我練習
中餐烹調(葷食)專業學科 637 637
工作項目01：食物性質之認識 72 72
工作項目02：食物選購 52 52
工作項目03：食物貯存 72 72
工作項目04：食物製備 69 69
工作項目05：排盤與裝飾 14 14
工作項目06：器具設備之認識 79 79
工作項目07：營養知識 90 90
工作項目08：成本控制 28 28
工作項目09：衛生知識 101 101
工作項目10：衛生法規 60 60
食品安全衛生及營養相關職類共同科目 280 280
工作項目01：食品安全衛生 171 171
工作項目02：食品安全衛生相關法規 40 40
工作項目03：營養及健康飲食 69 69
技能檢定共同科目 400 400
共用項第一篇：職業安全衛生 100 100
共用項第二篇：工作倫理與職業道德 100 100
共用項第三篇：環境保護 100 100
共用項第四篇：節能減碳 100 100
總計 1317 1317
抽題規則說明
共同項學科（單選16題）+食品類共用學科（單選16題）+專業學科（單選48題）。每題1.25分
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2.測驗結束後的總正確輸入字扣除倒扣分數後與測驗時間數（以分鐘為單位）的比值，即為成績。

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2.罰則：每錯誤一次扣總擊數五十擊。

3.成績計算：（總擊數—錯字＊50）∕ 5 ∕ 時間＝每分鐘淨打字數。

未列舉者，悉以認證測驗軟體之處理方式為準。

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