分類
書籍資訊
書號:HG201
作者:羅明庚 Lisa
ISBN:9789865234287
初版日期:2022-04-25
最新出版日期:2022-04-25
240頁/彩色/菊8(A4)開
出版商:台科大圖書
建議售價:NT$400
哪裡買 前版本書號:HG124特色
◎依勞動部最新公告學術科試題撰寫而成。◎學科試題細分工作項目,並轉換成「數位閱讀電子書模式」,讓您隨時隨地可使用行動裝置閱讀學習。
1. 水花刀工圖放大拆解,簡單快速上手。
2. 所有卡片詳細載明,一書在手聰明應試。
3. 職人師傅步驟分析帶領操作。
4. 搭配MOSME行動學習一點通。
.學科:使用「數位閱讀電子書模式」,可隨時隨地於行動裝置閱讀學習。
.診斷:可反覆線上練習書籍裡所有題目,強化題目熟練度。
.擬真:學科「擬真卷」模擬檢定配分與題數,自我練習增強記憶力,即學即測即評,強化試題熟練度。
目錄
Chapter 1 應檢參考資料壹、應檢人須知
貳、測試試題
參、評審標準
Chapter 2 刀工技術
壹、食材劃配概念
貳、刀工劃配流程
參、水花片(檢定受平常用樣式)
肆、盤飾
伍、刀工受評項常用項目
Chapter 3 試題301
壹、衛生重大扣分項
貳、烹調用具度量衡
參、刀工受評排列參考模式
肆、食材前處理重要參考技法(圖示)
【301】菜餚總表
試題301術科實作
301-1
青椒炒肉絲
茄汁燴魚片
乾煸四季豆
301-2
燴三色肉片
五柳溜魚條
竹筍炒肉絲絲
301-3
蛋白雞茸羹
菊花溜魚球
馬鈴薯炒雞
301-4
黑胡椒豬柳
香酥花枝絲
薑絲魚片湯
301-5
香菇肉絲油飯
炸鮮魚條
燴三鮮
301-6
糖醋瓦片魚
燜燒辣味茄條
炒三色肉丁
301-7
榨菜炒肉片
香酥杏鮑菇
三色豆腐羹
301-8
脆溜麻辣雞球
銀芽炒雙絲
素燴三色杏鮑菇
301-9
五香炸肉絲
三色煎蛋
三色冬瓜捲
301-10
涼拌豆乾雞絲
辣豉椒炒肉丁
醬燒筍塊
301-11
燴咖哩雞片
酸菜炒肉絲
三絲淋蛋餃
301-12
雞肉麻油飯
玉米炒肉末
紅燒茄段
Chapter 4 試題302
【302】菜餚總表
試題302術科實作
302-1
西芹炒雞片
三絲淋蒸蛋
紅燒杏菇塊
302-2
糖醋排骨
三色炒雞片
麻辣豆腐丁
302-3
三色炒雞絲
火腿冬瓜夾
鹹蛋黃炒杏菇條
302-4
鹹酥雞
家常煎豆腐
木耳炒三絲
302-5
三色雞絲羹
炒梳片鮮筍
西芹拌豆乾絲
302-6
三絲魚捲
焦溜豆腐塊
竹筍炒三絲
302-7
薑味麻油肉片
醬燒煎鮮魚
竹筍炒肉丁
302-8
豆薯炒豬肉鬆
麻辣溜雞丁
香菇素燴三色
302-9
鹹蛋黃炒薯條
燴素什錦
脆溜荔枝肉
302-10
滑炒三椒雞柳
酒釀魚片
麻辣金銀蛋
302-11
黑胡椒溜雞片
蔥燒豆腐
三椒炒肉絲
302-12
馬鈴薯燒排骨
香菇蛋酥燜白菜
五彩杏菇丁
教學資源列表
類型 | (僅供教師教學使用) |
---|---|
課本PDF | 第1章 第2章 第3章 第4章 學科工作項目01 學科工作項目01 學科工作項目02 學科工作項目03 學科工作項目04 學科工作項目05與06 學科工作項目07與08 學科工作項目09 學科工作項目10 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 |
學習資源列表
類型 | |
---|---|
測驗卷 | |
電子書試閱 | 線上閱讀 |
影音教學
{{customurls[index].name}}
{{subitem.name}}
學習資源列表
類型 | |
---|---|
測驗卷 | 線上閱讀 |
影音教學
{{customurls[index].name}}
{{subitem.name}}
題庫列表
章節 | 總題數 | 選擇 | 自我練習 |
---|---|---|---|
專業科目 | 640 | 640 |
|
工作項目01食物性質之認識 線上閱讀 | 73 | 73 | |
工作項目02食物選購 | 52 | 52 |
|
工作項目03食物貯存 | 72 | 72 |
|
工作項目04食物製備 | 70 | 70 |
|
工作項目05排盤與裝飾 | 14 | 14 |
|
工作項目06器具設備之認識 | 79 | 79 |
|
工作項目07營養知識 | 90 | 90 |
|
工作項目08成本控制 | 28 | 28 |
|
工作項目09衛生知識 | 101 | 101 |
|
工作項目10衛生法規 | 61 | 61 |
|
食品安全共用項目 | 281 | 281 |
|
工作項目01 食品安全衛生 | 172 | 172 |
|
工作項目02 食品安全衛生相關法規 | 40 | 40 |
|
工作項目03 營養及健康飲食 | 69 | 69 |
|
一般共用項目 | 400 | 400 |
|
共用項第一篇 職業安全衛生 | 100 | 100 |
|
共用項第二篇 工作倫理與職業道德 | 100 | 100 |
|
共用項第三篇 環境保護 | 100 | 100 |
|
共用項第四篇 節能減碳 | 100 | 100 |
|
總計 | 1321 | 1321 |
|
GTC中英文看打輸入學習系統
線上看打學習系統試用版
您尚未登錄書籍序號,請完成序號登錄,取得完整版線上學習功能!
注意:試用版僅提供【101】學習單元,練習時間1分鐘。
注意:試用版僅提供【101】學習單元,練習時間1分鐘。
※ 認識Typing
*每回輸入一篇文章。
*錯誤率5%(含)以上,以0分計算。
*僅練習時間10分鐘會顯示近期成果曲線圖。
*系統成績計算規則:
中文看打輸入-
1.輸入正確一字,得一分。每列錯字、漏字、多打的字,倒扣0.5分。
2.測驗結束後的總正確輸入字扣除倒扣分數後與測驗時間數(以分鐘為單位)的比值,即為成績。
3.錯誤率=錯誤字數除以總字數,錯誤率5%(含)以上,以0分計算。
英文看打輸入-
1.誤打、多打、重打、漏打或與試卷上之原稿有任何不符之處,概視為錯誤一次計算(一字最多只計一次錯誤),標點和空格均視為前一字的一部分。
2.罰則:每錯誤一次扣總擊數五十擊。
3.成績計算:(總擊數—錯字*50)∕ 5 ∕ 時間=每分鐘淨打字數。
未列舉者,悉以認證測驗軟體之處理方式為準。
學習信用考試碼使用規範
1.通過所有小考測驗(通過分數為100分)與擬真測驗(80分以上即通過),系統會立即產生「學習信用考試碼」。學習信用考試碼有效時間為24小時。
2.於24小時內使用「學習信用考試碼」參與國際認證考試並通過,即可取得國際認證證書。
3.若未於期限內通過國際認證,可於12小時內補考1次。
學習信用考試碼:{{creditCode}}
(所有小考與擬真測驗皆通過,才會顯示「學習信用考試碼」)很可惜,您未通過「學習信用考試」,請進行補測
學習信用考試碼使用規範
恭喜!您已通過認證
學習信用考試碼使用規範
很可惜,您未通過「學習信用考試」