分類
書籍資訊
書號：HG225
作者：黃安娜 李夢萍 林宏周 戴佩珍
ISBN：9789865234270
初版日期：2022-09-16
最新出版日期：2024-10-01
出版商：台科大圖書
建議售價： NT$200
哪裡買 前版本書號：IG10503特色
1.依據勞動部最新公告學術科試題編寫。2.學科試題細分工作項目與自我診斷，提升學習效果。
3.試題與解析作一明顯區別，強化學習效果。
4.每題均附有詳細解析，練習考題亦可達到學習效果。
5.附贈MOSME行動學習一點通，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值。
目錄
丙級烘焙食品技能學科工作項目01 產品分類
工作項目02 原料之選用
工作項目03 產品製作
工作項目04 品質鑑定
工作項目05 烘焙食品之包裝
工作項目06 食品之儲存
食品安全衛生及營養相關職類共同學科
工作項目01 食品安全衛生
工作項目02 食品安全衛生相關法規
工作項目03 營養及健康飲食
【考試重要資訊】
一、107年1月1日起，技術士技能檢定各職類學科測試抽考「職業安全衛生」及「工作倫理與職業道德」共同項外，新增「環境保護」及「節能減碳」共同項，各職類學科測試抽題比例為各5%。
此相關題庫可參閱台科大圖書出版的《技能檢定共用項 - 職業安全衛生、工作倫理與職業道德、環境保護、節能減碳學科參考資料》。
二、107年1月1日起，針對以下11職類「中餐烹調、西餐烹調、飲料調製、餐飲服務、食物製備、烘焙食品、食品檢驗分析、中式麵食加工、中式米食加工、肉製品加工、水產食品加工」抽考「食品安全衛生及營養相關職類共同科目」學科，測試抽題比例為20%。原食品類共同科目學科題庫（適用烘焙食品、食品檢驗分析、中式麵食加工、中式米食加工、肉製品加工、水產食品加工）納入「食品安全衛生及營養相關職類共同科目」學科，不再另行抽題。
此相關題庫可參閱台科大圖書隨書附冊的《食品安全衛生及營養相關職類共同科目學科參考資料》。
學習資源列表
| 類型 | |
|---|---|
| 檢定新增修訂 | 電腦下載 |
影音教學
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| 類型 | |
|---|---|
| 檢定新增修訂 | 電腦下載 |
| 電子書試閱 |
影音教學
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| 章節 | 總題數 | 選擇 | 自我練習 |
|---|---|---|---|
| 專業學科 | 513 | 513 |
|
| 工作項目01 產品分類 線上閱讀 | 30 | 30 | |
| 工作項目02 原料之選用 | 159 | 159 |
|
| 工作項目03 產品製作 | 178 | 178 |
|
| 工作項目04 品質鑑定 | 50 | 50 |
|
| 工作項目05 烘焙食品之包裝 | 37 | 37 |
|
| 工作項目06 食品之儲存 | 59 | 59 |
|
| 食品安全衛生及營養相關職類共同學科 | 281 | 281 |
|
| 工作項目01 食品安全衛生 | 172 | 172 |
|
| 工作項目02 食品安全衛生相關法規 | 40 | 40 |
|
| 工作項目03 營養及健康飲食 | 69 | 69 |
|
| 共用工作項目 | 400 | 400 |
|
| 共用項第一篇 職業安全衛生 | 100 | 100 |
|
| 共用項第二篇 工作倫理與職業道德 | 100 | 100 |
|
| 共用項第三篇 環境保護 | 100 | 100 |
|
| 共用項第四篇 節能減碳 | 100 | 100 |
|
| 總計 | 1194 | 1194 |
|
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